Selon la fameuse recette de tonton Ronan…
Pour une contenance de 5 Litres, il vous faut :
- 750 Grammes de fraises
- 3,5 litres de muscadet ou de gros plant (Important : choisir un vin qui ne soit pas acide)
- 60 cl de Calvados, (Conseil d’ami : boire le reste de la bouteille, ça ne se conserve pas quand c’est entamé).
- 25 à 35 cl de crème de cassis.
- 180 à 200 gr de sucre.
Préparation 72 Heures avant la dégustation.
Mettre au frigo pendant toute la préparation
Couper les fraises en petits cubes puis, ajouter le muscadet (ou le gros plant) et le calvados.
Ajouter 20 cl de crème de cassis, ajouter 100 gr de sucre.
Garder au frais.
Goûter au bout de 24 Heures (un demi litre environ. mais bon, c’est peut-être un peu exagéré bien que.. !)
Ensuite selon la situation, effectuer les réajustements suivants :
- Si la péparation est pâle et peu sucrée : rajouter de la crème de cassis
- Si la préparation est bien colorée (par les fraises et/ou le cassis) mais pas suffisamment sucrée : rajouter du sucre uniquement.
Attention : ne pas forcer les doses car le goût sucré s’accentue avec la macération !
Garder au frai
Goûter au bout de 48 Heures et, si nécessaire, effectuer des réajustements (selon les principes décrits précédemment)
Garder au frais
Le jour J, à l’heure H : servir très frais (important!!).
Yec’hed Mad !!!
